بسم الله الرحمن الرحيم




أول شيء أحب أن أقول أني نقلت الموضوع بتعليقاته وقد كان في المفضلة من زمن وحتى قرب عيد الأضحى ( مع التعديل البسيط في بعض التعليقات )



نبدأ


1. نأتي بالخروف مثل الذي في الصورة .






2. نوجهه للقبلة ونقول بسم الله ، الله أكبر ونذبحه بالسكين ... انظر إلى الصورة ولاتسوي مثل أبو فهد (بغى يفطسه ) .






3. بعد تثبيت رجلين ويدين الخروف مثل ماهو مسوي أبو سعود بالصورة , نذكيه مع الرقبة ( ماصورتها لأني رميت الكميرة وذكيتها أنا) إلى مانصل إلى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان... مثل الصورة .





4. اترك الذبيحة لمدة كافية 10 إلى 15دقيقة حتى يخرج الدم وتبطل ترفس .





5. للتاكد من أن الذبيحة قد فارقت الحياة , قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين مثل أبو فهد بهذه الصورة :





. إذا كان الخروف لا يتحرك إذا ضربت يده , قم بكسر رقبته وافصل الرأس عن الجسد مثل ما سوى سفاحنا بهذه الصورتين :





7. نبدا بتقشير ... قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ .








8. يعمل كذلك بالرجل الثانية (هنا تحمس أبو هادي وبدأ يشارك)





9. أبدأ بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم ودفع بالإبهام إلى أبعد ماتصل يدك.





10. اسلخ السبلة على مهلك ولاتخربها





11. قطع يدي الذبيحة من مفصل الكوع مثل هذالبطل بالصوره:






12. علق الذبيحة من رجولها بفتح فتحة بين عصب العرقوب والساق (اربطها من وين مابغيت إذا ماعرفة العرقوب وين) وترى ماهو لازم تكون على زقم هايلكس ..






. اكمل سلخ الجلد واسحب اليدين والرقبة من الجلد , قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور ..








. عرفتوا الآن لماذا أقول تقشير . لأن البعض يأخذ نصف اللحم مع الجلد .














14. أبدأ بفتح وسط الذبيحة فتحة صغيرة (لاتدخل السكين وتمزق الكرشة والمصارين ).













15. ادخل أصبعان داخل الفتحة وادفع أمعاء الذبيحة داخل بعيدًا عن السكين وأبدأ بقطع الصفاق.













16. أكمل قطع الصفاق إلى أن تصل إلى القفص الصدري.













17. أخرج الكرش والأمعاء.













18. وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من إخراج جميع الكرش




والمصران.










<





. انتبه ! من فقع المرارة وهي التي في الصورة ..














19. بعملية دقيقة افصل المرارة عن الكبد واقطعها. تأكد من عدم تسرب سأئل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مرة , اغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المرارة















20. أكمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي (ماتحتاج ساطور إذا كنت محترف ) إلى أن تصل إلى الرقبة (شف أبو هادي متحمس يريد أن يهجم ).







<A href="http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k023.jpg" target=_blank><A href="http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k023.jpg" target=_blank>




21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.

















22. اقطع الكتفين من الصدر.















23. اقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند التقائهم















24. لا تنس ( تشلوط الرأس ) والكوارع ترى عليهم مرقة اسأل السودانين عنها


















وكل عام أنتم بخير..