بسم الله الرحمن الرحيم
أول شيء أحب أن أقول أني نقلت الموضوع بتعليقاته وقد كان في المفضلة من زمن وحتى قرب عيد الأضحى ( مع التعديل البسيط في بعض التعليقات )
نبدأ
1. نأتي بالخروف مثل الذي في الصورة .
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...k20888_k01.jpg
2. نوجهه للقبلة ونقول بسم الله ، الله أكبر ونذبحه بالسكين ... انظر إلى الصورة ولاتسوي مثل أبو فهد (بغى يفطسه ) .
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...k20888_k02.jpg
3. بعد تثبيت رجلين ويدين الخروف مثل ماهو مسوي أبو سعود بالصورة , نذكيه مع الرقبة ( ماصورتها لأني رميت الكميرة وذكيتها أنا) إلى مانصل إلى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان... مثل الصورة .
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...k20888_k03.jpg
4. اترك الذبيحة لمدة كافية 10 إلى 15دقيقة حتى يخرج الدم وتبطل ترفس .
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...k20888_k04.jpg
5. للتاكد من أن الذبيحة قد فارقت الحياة , قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين مثل أبو فهد بهذه الصورة :
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...k20888_k05.jpg
. إذا كان الخروف لا يتحرك إذا ضربت يده , قم بكسر رقبته وافصل الرأس عن الجسد مثل ما سوى سفاحنا بهذه الصورتين :
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...k20888_k06.jpg
7. نبدا بتقشير ... قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ .
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...k20888_k08.jpg
8. يعمل كذلك بالرجل الثانية (هنا تحمس أبو هادي وبدأ يشارك)
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...k20888_k09.jpg
9. أبدأ بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم ودفع بالإبهام إلى أبعد ماتصل يدك.
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k010.jpg
10. اسلخ السبلة على مهلك ولاتخربها
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k011.jpg
11. قطع يدي الذبيحة من مفصل الكوع مثل هذالبطل بالصوره:
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k012.jpg
12. علق الذبيحة من رجولها بفتح فتحة بين عصب العرقوب والساق (اربطها من وين مابغيت إذا ماعرفة العرقوب وين) وترى ماهو لازم تكون على زقم هايلكس ..
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k013.jpg
. اكمل سلخ الجلد واسحب اليدين والرقبة من الجلد , قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور ..
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k014.jpg
. عرفتوا الآن لماذا أقول تقشير . لأن البعض يأخذ نصف اللحم مع الجلد .
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k015.jpg
14. أبدأ بفتح وسط الذبيحة فتحة صغيرة (لاتدخل السكين وتمزق الكرشة والمصارين ).
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k016.jpg
15. ادخل أصبعان داخل الفتحة وادفع أمعاء الذبيحة داخل بعيدًا عن السكين وأبدأ بقطع الصفاق.
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k017.jpg
16. أكمل قطع الصفاق إلى أن تصل إلى القفص الصدري.
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k018.jpg
17. أخرج الكرش والأمعاء.
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k019.jpg
18. وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من إخراج جميع الكرش
والمصران.
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k020.jpg<
. انتبه ! من فقع المرارة وهي التي في الصورة ..
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k021.jpg
19. بعملية دقيقة افصل المرارة عن الكبد واقطعها. تأكد من عدم تسرب سأئل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مرة , اغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المرارة
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k022.jpg
20. أكمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي (ماتحتاج ساطور إذا كنت محترف ) إلى أن تصل إلى الرقبة (شف أبو هادي متحمس يريد أن يهجم ).
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k023.jpg
<A href="http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k023.jpg" target=_blank><A href="http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k023.jpg" target=_blank>
21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.
22. اقطع الكتفين من الصدر.
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k024.jpg
23. اقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند التقائهم
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k026.jpg
24. لا تنس ( تشلوط الرأس ) والكوارع ترى عليهم مرقة اسأل السودانين عنها
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...20888_k027.jpg
وكل عام أنتم بخير..
